Sous-Chef de cuisine F/H

Au cœur du domaine de l’Alpe d’Huez, aux pieds des pistes, l’Hôtel le Pic Blanc**** jouit d’un emplacement privilégié  au cœur de la station internationalement renommée de l’Alpe d’Huez : véritable rendez-vous sportif avec ses pistes skiables et ses lacets immortalisés par le Tour de France offre le parfait compromis entre tradition et modernité

Notre restaurant « Les Terrasses du Rif Briant », situé au-dessus d'une chute d'eau, offre une vue exceptionnelle sur les sommets.

Notre cuisine marie subtilement spécialités régionales et recettes traditionnelles. Elle s'harmonise parfaitement avec la large palette de la carte des vins.

L’Hôtel le Pic Blanc**** recherche son futur Sous-Chef de cuisine F/H en CDD (jusqu’au 31/08/2019) pour assister le chef de cuisine dans tous les aspects de son métier : de l'élaboration des plats  à la constitution des menus, du choix des fournisseurs au respect des normes d’hygiènes.



Vos missions principales sont :

- Participe à la mise en place des préparations

- Effectue et superviser la préparation des mets

- Supervise l'envoi des plats

- Participe à l'élaboration des cartes, des menus et fiches techniques en collaboration avec le chef de cuisine

- Participe à la gestion de l’effectif cuisine (élaboration des plannings, constitution de l’équipe cuisine, participation au recrutement des collaborateurs, gestions des absences…) en cohérence avec la prévision d'activité.

- Contrôle et effectue la gestion des commandes, des livraisons, et suivi de l’état des stocks

- Applique strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires

- Assure la pérennité des locaux et du matériel affecté au service cuisine

- Motive et fédère les équipes de cuisine.

- Organiser l’accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs

- Forme et accompagne les équipes - Remplace le chef de cuisine en son absence

• Compétence et profil :

Avoir une expérience réussie dans ce poste d’au moins 2 ans

Le sens de l’accueil

Le goût du travail soigné

La rigueur dans le travail

La disponibilité

L’autonomie

Le management

Le Leadership

La gestion du stress

La maîtrise de l’anglais est obligatoire

• Conditions :

Contrat 39h hebdo

CDD saisonnier jusqu’au 31/08/2019

Rémunération : 28000 € à 31200 €  (selon profil)

Pour candidater

Adresser CV et lettre de motivation par mail à l’adresse : nicolas.benfodda@groupemaranatha.com